女王的上海校友會日前分享一個活動，邀請20位品嘗下午茶兼體驗太陽餅製作，剛好當天約了一同在上海拼經濟的朋友聚餐，也就一起幫他們報名餐加。
尋著地址我們到達目的地，但外觀讓人摸不著頭續，門牌下掛著：永續農業工委會...
本以為找錯地方，女王連繫校友裡的學長後確認位置沒錯，於是我們一行3+1就在裡頭探頭探腦的找尋活動正確位置。這是一處跟農業、種植、景觀...等有關的場地，占地頗大。也讓人很訝異這地方還有這樣一處所。於是，繞過一區區各式植物的溫室後，東找西竄兼問人後總算到達舉辦活動的地方....((汗
除了主辦方，我們是最準時到的...XD。
在一陣寒暄後，主辦之一的烘培坊-潘大師拿出一盤剛出爐，又香味噗鼻的綠豆椪，詢問我們是否有興趣體驗手作太陽餅，反正這團就是下午茶的團聚，自然也就欣然答應了…。
潘大師開頭：相信你們大多數都吃過太陽餅，但應該很少人吃過現烤出來的太陽餅。(其實我還以為潘大師會說我們吃過太陽餅，但應該沒看過太陽...XD)太陽餅的製作工序總共16道，我們體驗的是最後的勞力活部份...
以下不負責記錄太陽餅製作比例：
1.事先備好餅皮、酥、餡
2.餅皮Q彈、餡次之、酥鬆散
3.分別秤好重量：a.餅皮25公克 b.酥18公克 c.餡18.5公克。這是太陽餅製作的黃金比例((鏘鏘...
※餅皮是發好的Q彈麵粉團、餡是麵粉團+麥芽糖、酥是麵粉團+酥油(配方比例是大師吃飯的壓箱寶，自然沒有公佈..)
好啦，扯這多，先來看一遍潘大師的製作說明吧.!!!
↓這就是大師先備好的三組材料(餅皮、酥跟餡)，兩組是給參加人員體驗用的
↓女王跟朋友認真聽講解中...
↓大師要我們用手捏捏看餅皮的觸感，我負責拍照所以就沒上場，捏時看上去是Q彈像粘土般
↓第二個是酥，捏起來像是海邊泡過水的白沙，呈現鬆散狀。餡的彈性比餅皮差一點，一樣是像粘土
↓製作過程會用到的擀麵棍
↓大師再次說明太陽餅三樣材料的黃金比例。餅25g、酥18g、餡18.5g，材料全都要用電子秤秤過
↓步聚一：分別把材料捲成條狀後切開秤重
↓可用手扯斷麵條或用塑膠切板切開麵條
↓秤好餅皮跟酥的材料先放旁備用
↓步聚二：拿一塊壓札實的餅皮接著包水餃的方式包入餡(三種材料外觀不好分辨，所以要一項項做才不會搞混)
↓將包好酥的麵團擀成一片，大師說這裡要注意，擀麵皮力量要平均，麵皮不能壓的太薄，太薄捲餅皮時會分層，完成烘烤時會失敗
↓餅+酥的麵皮最後要捲成一捲一旁待命(順便醒麵)
↓捲餅皮的動作要重覆兩次，這也是太陽餅吃下去時會有多層酥脆層次的原因，第二捲餅皮其實已經是要做成成品的預備動作了。
↓步驟三：完成兩次捲餅皮動作的材料要壓成麵團後，檊成圓片狀再包入餡
↓包餡要力量向力集中
↓包餡時空氣要全擠出，麵團捏實
↓再次提醒我們要捏實
↓接近完工階段
↓把完成的麵團檊成圓形又是一門功夫了
↓大師的成品，厚薄相當，形狀漂亮!!
以上是大師完整的太陽餅製作過程，介紹到這也該換女王跟朋友們上場了。
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關於女王跟朋友們通力合作，在一陣手忙腳亂中又加入一位口愛小捧友充當小幫手的製作過程，以下請看照片快轉帶過.....
↓時間過了約1.5hr總算完成了兩盤規擇不一厚薄不均的太陽隨意餅...((汗
所謂行家一出手便知有沒有，業餘的同樣也是... ^^"
至於烤出來有多慘，請看以下限量版的爆漿太陽餅便可得知...
雖然很不美觀，但畢竟吃到剛出爐的太陽餅機會難得，口感也是很令人驚豔啊，不過真正讓我決定打包購買的不是太陽餅而是綠豆椪。綠豆椪因為加了些許的肉燥，讓味覺層次更為豐富，很像我喜歡吃的蜂巢月餅…
總之，能在異鄉吃到台灣口味的點心也是很幸福的啊~~解解思鄉情愁
End
